De dreamlike krystmerk yn de Elzas, Frankryk lûkt alle jierren miljoenen toeristen.Elke krysttiid steane de strjitten en steegjes fol mei glühwein makke mei kaniel, kruidnagel, sinaasappelskil en stjeranys.geur.Eins hat de Elzas foar leafhawwers fan wynkultuer oer de hiele wrâld in gruttere ferrassing dy't it wurdich is om te ferkennen: de âldste oerlevere en noch drinkbere wyn fan 'e wrâld wurdt opslein yn 'e haadstêd fan 'e Elzas - Strasse Yn 'e kelder fan it wurkhûs yn Straatsburch.
De Grot Historique des Hospices de Strasbourg hat in lange skiednis en waard yn 1395 oprjochte troch de Ridders fan it Sikehûs (Ordre des Hospitaliers).Dizze prachtige gewelfde wynkelder befettet mear as 50 aktive eikefaten, en ek ferskate grutte ikehouten vaten út de 16e, 18e en 19e iuw, wêrfan de grutste in kapasiteit hat fan 26.080 liter en makke yn 1881. It waard útstald op de Exposition Universelle yn Parys yn 1900. Dizze spesjale eikefaten symbolisearje de histoaryske status fan wyn yn de Elzas en binne in ûnskatbere wearde kultureel erfguod.
Efter de hekdoar fan de wynkelder stiet ek in vat 1492 wite wyn mei in kapasiteit fan 300 liter.Der wurdt sein dat it de âldste besteande ikenfatwyn yn 'e wrâld is.Elk seizoen sil it personiel dit barrel mei ieuwenâlde wite wyn ferleegje, dat wol sizze ekstra wyn fan 'e boppekant fan' e barrel taheakje om it ferlies te meitsjen troch ferdamping.Dizze soarchfâldige ôfhanneling stimulearret dizze âlde wyn opnij en behâldt syn rike aroma's.
Oer fiif ieuwen is dizze kostbere wyn mar 3 kear priuwe.De earste wie yn 1576 om Zürich te betankjen foar syn rappe help oan Straatsburch;de twadde wie yn 1718 om de weropbou fan it wurkhûs fan Straatsburch nei de brân te fieren;de tredde wie Yn 1944, om de suksesfolle befrijing fan Straatsburch fan generaal Philippe Leclerc yn 'e Twadde Wrâldoarloch te fieren.
Yn 1994 hat it Frânske laboratoarium foar fiedingsfeiligens (DGCCRF) sensoryske testen op dizze wyn útfierd.De testresultaten litte sjen dat alhoewol't dizze wyn in skiednis fan mear as 500 jier hat, hy noch altyd in heul moaie, helder amberkleur hat, in sterk aroma útstrielet en in goede aciditeit behâldt.Doet tinken oan vanille, huning, wax, kamfer, krûden, hazelnuten en fruit likeuren.
Dizze 1492 wite wyn hat in alkoholgehalte fan 9,4% abv.Nei in protte identifikaasjes en analyzes binne hast 50.000 komponinten ûntdutsen en dêrút isolearre.Philip Schmidt-Kopp, in heechlearaar oan de Technyske Universiteit fan München Lin (Philippe Schmitt-Kopplin) is fan betinken dat dit foar in part te tankjen is oan hege nivo's fan swevel en stikstof dy't wyn antibakteriële en antioxidative aktiviteit jouwe.Dit is in âlde metoade fan wyn opslach.De tafoeging fan nije wyn oer hûnderten jierren liket de molekulen yn 'e orizjinele wyn net it minste denaturearre te hawwen.
Om it libben fan 'e wyn te ferlingjen, hawwe de Strasbourg Hospice Cellars de wyn oerbrocht nei nije vaten yn 2015, dat wie de tredde kear yn har skiednis.Dizze âlde wite wyn sil trochgean te rypjen yn 'e kelders fan' e Strasbourg Hospice, wachtsjend op 'e folgjende grutte dei fan uncorking.
Post tiid: Febrewaris 10-2023