Der is in soarte fan wyn, dy't sa seldsum is as iiswyn, mar mei in bytsje kompleksere smaak as iiswyn.As Icewine de prachtige en noflike Zhao Feiyan is, dan is it de glimkjende Yang Yuhuan.
Fanwegen syn hege priis is it bekend as it floeibere goud yn wyn.It is in ûnmisbere must-have foar ferfine libben en in stunner yn 'e beker fan in persoan mei smaak.It waard eartiids priizge as "de kening fan wyn" troch Loadewyk XIV fan Frankryk.
It is aadlike rotwyn.
1. "Rottenheid" leit yn 'e grûnstoffen
Druven dy't brûkt wurde om botrytisearre wyn te meitsjen moatte ynfekteare wurde mei in fungus neamd botrytis.De essinsje fan aadlike rot is in fungus neamd Botrytis cinerea, dy't harmless is foar it minsklik lichem en allinich yn in gaadlike omjouwing foarmje kin.
Druven besmet troch aadlike rot ûntwikkelje in laach fan griis fuzz op it oerflak.Delikate mycelium dringt yn 'e peel, it meitsjen fan poriën wêrmei focht út' e pulp ferdampt.
2. "Djoer" leit yn syn seldsumheid
De produksje fan aadlike rotwyn is gjin maklike taak.
Foardat se mei aadlike rot besmet wurde, moatte de druven sûn en ryp wêze, wat fereasket dat de pleatslike omjouwing op syn minst geskikt is foar it brouwen fan gewoane soarten wyn.Dêrnjonken freget de groei fan aadlike rot in unyk klimaat.
De wiete en mistige moarnen yn 'e hjerst binne befoarderlik foar de foarming fan aadlike rot, en de sinnige en droege middeis kinne derfoar soargje dat de druven net ferrotje en wetter ferdampe kinne.
De oanplante druvensoarten moatte net allinich geskikt wêze foar it pleatslike klimaat, mar moatte ek tinne skins hawwe om de ynfeksje fan aadlike rot te fasilitearjen.
Sokke strange easken meitsje grûnstoffen seldsum en seldsum.
3. Bekende aadlike rot swiete wite wyn
Om mei súkses te brouwen hege kwaliteit aadlike rot likeur, is it nedich om te foldwaan oan meardere betingsten lykas bepaalde klimaat, druven ferskaat en brouwerij technology tagelyk.D'r binne lykwols heul pear produksjegebieten yn 'e wrâld dy't oan' e easken kinne foldwaan, en de meast ferneamde omfetsje it folgjende:
1. Sauternes, Frankryk
Botrytisearre dessertwinen yn Sauternes wurde normaal makke fan in blend fan trije druven: Semillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle.
Under harren is Semillon dominant, dy't tinne hûd is en gefoelich foar aadlike rot.Sauvignon Blanc leveret benammen verfrissende acidens om de hege swietens te balansearjen.In lyts bedrach fan Muscadelle kin rike fruitige en florale aroma's tafoegje.
Oer it algemien binne dizze dessertwinen fol, heech yn alkohol, en heul fol, mei aroma's fan stienfruchten, citrusfruchten, en huning, marmelade en vanille.
2. Tokaj, Hongarije
Neffens de leginde is it Tokaj (Tokaj) produksjegebiet fan Hongarije it earste plak om aadlike rotlikeur te brouwen.De aadlike rotwyn hjir hjit "Tokaji Aszu" (Tokaji Aszu), dy't eartiids brûkt waard troch de sinnekening Loadewyk XIV.(Louis XIV) bekend as "de kening fan wyn, de wyn fan keningen".
Tokaji Asu aadlike rotwyn wurdt benammen makke fan trije druven: Furmint, Harslevelu en Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains).Brewed, meastentiids 500ml, ferdield yn 4 nivo's fan swietens fan 3 oant 6 kuorren (Puttonyos).
Dizze winen binne djip amber fan kleur, fol, mei hege aciditeit, yntinsive aroma's fan droege fruit, krûden en huning, en in grut ferâlderingspotensiaal.
3. Dútslân en Eastenryk
Neist de twa populêrste botrytisearre winen, Sauternes en Tokaji Aso, produsearje Dútslân en Eastenryk ek heechweardige botrytisearre dessertwinen - Beerenauslese en Beerenauslese.In seleksje fan rozijnen winen (Trockenbeerenauslese).
Dútske botrytisearre likeurwinen wurde makke fan Riesling en binne normaal leech yn alkohol, mei heech genôch aciditeit om de swietens te balansearjen, en toant de delikate fruitsmaak en minerale aroma fan Riesling.
Mei tank oan it unike mikroklimaat wurdt de Welsh Riesling yn de Neusiedlersee-regio fan Burgenland, Eastenryk, hast alle jierren mei súkses besmet mei aadlike rot, en produsearret dêrmei ynternasjonaal ferneamde aadlike winen fan hege kwaliteit.Rottige likeur.
Derneist kin Chenin Blanc út 'e Loire-delling yn Frankryk, lykas de Elzas, Austraalje Riverina, Kalifornje yn' e Feriene Steaten, Japan yn Azië en Israel ek produsearre wurde Goede kwaliteit aadlike rotwyn.
Post tiid: mei-22-2023